由補碘引發鹽的話題，讓我們不得不重新審視鹽。鹽是“百味之祖”、“食肴之將”、“國之大寶”，因為鹽的獨特功效，人對鹽的生理依賴，導致鹽可以與黃金、瑪瑙相提并論。公元13世紀，意大利人馬可波羅經歷千難萬險，雙腳終于踏上中國江蘇這塊古老而又神奇的土地，他激動地在自己的游記里這樣描述：“在城市和海岸的中間地帶，有許多鹽場，生產大量的鹽”。這位西方探險家再三驚嘆中國地大物博，鹽之豐饒。

太倉不靠海，也沒有礦，似乎與產鹽不沾邊。江南一帶多有鹽鐵塘，關于鹽鐵塘的來歷，曾經有個美麗動人的傳說。至于是否與太倉的鹽鐵塘相關，我沒有去作考證。但太倉境內的鹽鐵塘，相傳是西漢初年為運鹽鐵而沿岡身開挖的一條運河。至元明時代，鹽鐵塘仍然是江南地區通江達海的主干道。當時鹽鐵塘比較寬闊，河中漕糧船、出海的商船南來北往，異常繁忙。后來逐漸淤塞變窄影響通航，直到上世紀七十年代重新拓寬后，鹽鐵塘又煥發生機。偏巧的是有段時期，太倉鹽業倉庫就在鹽鐵塘河畔，鹽鐵塘畔運鹽品，成為當地的一道獨特的商賈風景。

在人們的日常生活中，鹽是很普通、很平常的東西。至于它的用途更是婦孺皆知。我對鹽留下最大的印象，還是兒時的一部名叫《閃閃的紅星》的電影。影片中為了給山上的紅軍送鹽，潘冬子爺兒倆起先用竹筒帶鹽水，但敵人搜查的非常謹慎，后來爺兒倆將食鹽溶解于水，澆在棉襖的內膽上，然后穿在身上，從容不迫地通過敵人的檢查崗，到了目的地后再用水泡出來，曬干變成食鹽晶體。這個電影細節的處理，既表現了當時武裝斗爭的時代特征，又刻畫了小主人公的成長性格，具有強烈的藝術震撼力。從這個情節里，我們不僅增長有關鹽的化學知識，而且進一步加深了對鹽的功能、作用的認識，更為爺兒倆的機智勇敢的行為而叫好。

鹽是人們生活中用得最多的調味品。我們每家每戶的餐桌上，都少不了這種極為細小的晶體。但是多年來，市場上開發培育的系列品種鹽卻“養在深閨人未識”，許多人對鹽的概念還是停留在海鹽、井礦鹽等普通鹽品上，人們對食用鹽品的要求可謂“只求咸味，不求營養”。有位鹽業公司的友人介紹道，針對不同地區、不同人群的需要，目前常見的品種鹽，光食用的就有低鈉鹽、鈣強化鹽、鋅強化鹽，硒強化鹽、健康平衡鹽……其實用食鹽為載體補充營養元素，合理地配入鹽中，這就是國內外營養專家稱道的“食鹽補給”，不僅科學有效，而且最經濟，最實用。而“食鹽補給”最為經典的例子就是食用碘鹽來補碘。這也是我們國家向世界承諾防治碘缺乏病的一項重要國策。為此有個地方提了句響亮的口號：“少吃鹽，吃好鹽，健康營養每一天�！蔽蚁�，少吃多吃都不可取，只有吃好鹽，吃富有營養的鹽才是有益增進健康。食補同源，天人合一，可盡情演繹健康生活。

隨著人們生活水平的提升，消費結構的變化，鹽不僅充當廚房里的調味品角色，而且走進日常生活的各個角落。都市流行“鹽生活”。沐浴鹽、洗臉鹽、足浴鹽、果蔬洗滌鹽等等，形形色色，琳瑯滿目。這些全新鹽品的使用，讓我們的現代生活更健康、更時尚。

重提鹽的話題，不僅僅局限于食用鹽補碘。為了大眾的身體健康，為了人口素質的提高，我覺得加碘政策應堅持，但切勿“一刀切”。面對悄然興起的營養鹽品，我們要倡導科學健康的消費觀，讓品種鹽早日進入“尋常百姓家”。

　　　　　　　　　　　　　　�。ㄗ髡呦堤珎}日報社副社長）