齊魯網4月14日訊 14日上午，山東省鹽務局副局長牛德興與相關負責同志做客《陽光政務熱線》，就相關社會熱點問題與廣大網友聽眾在線交流。

    牛德興披露，最近以來，山東省鹽業集團聯合國家物品編碼中心，領先采用先進技術，對出產的每一袋食鹽產品打造“一物一碼”的身份證，實現“防偽查詢+過程追溯”的全程質量安全保證，并為消費者打通手機查詢、過程追蹤和網上購物鏈接的快速市場保障通道。目前，二維碼的開發利用已進入試點階段，將很快在一些產品上投入使用。

    對于市場上所銷售的劣質鹽產品，消費者怎樣辨別？牛德興在節目中介紹道，消費者在購買食鹽時應注意辨別真偽，方法有以下幾種：

    一是認準食鹽防偽標志。正品的小包裝食鹽，在包裝袋的背面左下方兩層薄膜之間夾有激光防偽標志，碘鹽上面印有“魯鹽”“碘”“中國鹽業”“食鹽”等字樣，無碘鹽上面印有“山東鹽業”“食鹽”“魯晶”等字樣，在陽光下轉動鹽袋清晰可見。假包裝沒有防偽標志或者有假防偽標志貼在食鹽包裝袋的外層或內層。

    二是通過印刷效果辨真偽。正品包裝的印刷圖案清晰美觀，色澤清新，色彩搭配合理，層次感較強。假包裝的圖案模糊不清，色彩搭配不合理，圖案較混亂。

    三是通過鹽袋的封口鑒別食鹽的真假。正品包裝是機械封口，封口均勻平整，切口整齊，封口牢固。假包裝封口不平整，切口不齊，封口不牢。

    四是在認準山東省鹽業集團公司“魯晶”牌食鹽的同時，我省還有其它多品種食鹽品牌的生產廠家：“雪玉春”產自菜央子鹽場、“東岳”產自岱岳制鹽有限公司、“魯祥”產自肥城精制鹽廠、“白浪”產自寒亭第一鹽場、“明華”產自廣饒明華鹽化有限責任公司，全部加貼食鹽防偽標志，都是山東省鹽業集團所屬的國家食鹽定點生產企業的正牌產品。

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    居民存放和食用碘鹽注意事項：

    碘鹽不宜在包裝袋中長期存放，應放入玻璃或陶瓷罐中加蓋保存。并注意將鹽罐放在涼爽、不受太陽直射處，且不要使鹽受熱，因為碘鹽在高溫環境中存放比在低溫環境中存放更容易流失碘。因碘遇熱易揮發，所以炒菜時應等蔬菜快熟時再放鹽，不宜用鹽爆鍋，也不要將鹽放入油鍋中煎炸。

    試驗表明，若在炒菜爆鍋時放入碘鹽，碘的食用率會下降至10%;若在炒菜過程中放，碘食用率為60%;若在食物快熟時放，碘食用率為90%;若在涼拌菜中放，碘食用率接近100%.燜、煮、煨、燉食物時，也應在快熟爛時再放入碘鹽，放鹽過早不僅會流失大量碘，也會使肉不易燉爛。再者，菜最好現做現吃，不宜反復回鍋加熱，否則也會使碘有較多流失。