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一、購買時：
�、僖�意包裝袋上兩個標記圖案，一是全國統一食用碘鹽商標圖案，二是本地食用碘鹽的的注冊商標，如江蘇省為“淮牌”注冊圖案。
�、谝⒁赓徺I帶有防偽標志的碘鹽，千萬不要買私鹽或假鹽。
二、貯存時：
�、俅娣诺恹}的容器必須密封防潮，一是防止受潮結塊；二是防止KIO3受潮分解。
�、诖娣诺恹}的容器要遠離灶臺，不得在陽光下暴曬，防止因為高溫碘質分解揮發。
�、鄞娣诺恹}不要與洗衣粉、食用堿、去污粉等物品混放，防止用錯。
三、使用時：
①要避免用水沖洗碘鹽。
�、谝苊飧邷�。炒菜、做湯要出鍋時再放碘鹽，千萬不要用碘鹽暴鍋。據研究，炒菜暴鍋時放碘鹽，碘的利用率僅為10%；炒菜到未熟時放碘鹽，碘的利用率為60%；炒菜熟出鍋前放碘鹽，碘的利用率為90%，吃涼拌菜放碘鹽，碘的利用率為100%.
�、垡苊饧哟谆蛩嵛恫�，碘遇酸易破壞分解。據研究，炒菜時不加醋或酸味菜，碘的利用率為80%左右，反之，碘的利用率可下降到50%左右。
�、芤苊庥脛游镉统床�，動物油易與碘元素發生化學變化，使其揮發，碘利用率為40%；而植物油性質穩定，不易與碘發生化學變化，碘利用率可達80%。
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