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一、購買時: 、僖意包裝袋上兩個標記圖案,一是全國統一食用碘鹽商標圖案,二是本地食用碘鹽的的注冊商標,如江蘇省為“淮牌”注冊圖案。 、谝⒁赓徺I帶有防偽標志的碘鹽,千萬不要買私鹽或假鹽。 二、貯存時: 、俅娣诺恹}的容器必須密封防潮,一是防止受潮結塊;二是防止KIO3受潮分解。 、诖娣诺恹}的容器要遠離灶臺,不得在陽光下暴曬,防止因為高溫碘質分解揮發。 、鄞娣诺恹}不要與洗衣粉、食用堿、去污粉等物品混放,防止用錯。 三、使用時: ①要避免用水沖洗碘鹽。 、谝苊飧邷。炒菜、做湯要出鍋時再放碘鹽,千萬不要用碘鹽暴鍋。據研究,炒菜暴鍋時放碘鹽,碘的利用率僅為10%;炒菜到未熟時放碘鹽,碘的利用率為60%;炒菜熟出鍋前放碘鹽,碘的利用率為90%,吃涼拌菜放碘鹽,碘的利用率為100%. 、垡苊饧哟谆蛩嵛恫,碘遇酸易破壞分解。據研究,炒菜時不加醋或酸味菜,碘的利用率為80%左右,反之,碘的利用率可下降到50%左右。 、芤苊庥脛游镉统床,動物油易與碘元素發生化學變化,使其揮發,碘利用率為40%;而植物油性質穩定,不易與碘發生化學變化,碘利用率可達80%。
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