前言
本標準是對GB5461-1992《食用鹽》的修訂。
本標準非等效采用ΓOCT-13830--1984《食用鹽》。
本標準增加了白度及化學指標按濕基百分數的計算，并針對我國食用鹽生產原料、生產工藝及產品質量狀況規定了衛生指標的限量。
本標準經修訂刪除了普通鹽及粉碎洗滌鹽和日曬鹽的三級品，調整了碘酸鉀、粒度、白度和部分化學成分指標。
本標準從實施之日起，同時代替GB5461-1992。
本標準由國家輕工業局提出。
本標準由全國海湖鹽標準化中心歸口并負責解釋。
本標準起草單位：全國海湖鹽標準化中心、全國井礦鹽標準化中心。
本標準主要起草人：劉志達、陳素娟、張能君、王志斌、付淑英。
本標準于1985年10月首次發布，于1992年6月第一次修訂，1999年12月第二次修訂。

1 范圍
本標準規定了食用鹽的技術要求、試驗方法、檢驗規則和包裝、標志、運輸、貯存。
本標準適用于供食用的精制鹽、粉碎洗滌鹽及日曬鹽。

2 引用標準（略）

3 產品分類
食用鹽為晶體氯化鈉，用于食用。
食用鹽按其生產和加工方法可分為：精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽。
按其等級可分為：優級、一級、二級。
分子式：NaC1
分子量：58.44

4 技術要求
4.1 感官指標：白色、味咸、無異味、無明顯的與鹽無關的外來異物。
4.2 理化指標應符合表一規定：

表一